Alimenti biologici e cosmesi naturale
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L’amido kuzu è un eccellente agente per gelatine e conferisce alle pietanze una consistenza cremosa e un aspetto brillante. Questo agente legante vegetale è ideale per la preparazione di zuppe, salse e dolci. Il Kuzu si ottiene dalle radici di una pianta leguminosa. Pensate che soltanto le radici, che in Giappone crescono in stato selvatico, raggiungono i due metri di lunghezza e pesano fino a 100kg! Già nel dodicesimo secolo i contadini della regione di Kyoto avevano sviluppato un metodo per prelevare l’amido dalle fibre della radice del kuzu. Da allora in Asia il Kuzu è considerato un alimento importante e viene utilizzato anche come medicinale naturale. Il Kuzu bio a marchio Arche viene prodotto ancora oggi secondo i tradizionali complessi processi di lavorazione. L’amido Kuzu viene lavato dalla radice una volta spezzettata, poi filtrato varie volte e infine lasciato asciugare all’aria aperta.
Esaurito
Ingredienti:
Kuzu (Pueraria lobata) biologico.
Preparazione:
Per 1/2 l di liquido stemperare 2 cucchiaini colmi di kuzu in un po´d’acqua fredda. Versare nel liquido e portare ad ebollizione. Far bollire brevemente, sempre mescolando.
Valori nutritivi:
| Valore energetico: (kJ/100g und kcal/100g): | 342/1454 |
| Grassi (g/100g): | 0,2 |
| Acidi grassi saturi (g/100g): | <0,1 |
| Carboidrati (g/100g): | 84,7 (davon Zucker: <0,2) |
| Proteine (g/100g): | 0,3 |
| Sale (g/100g): | 0,05 |
| Caratteristiche: | bio, Vegan |
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