KUZU 125 g LIMA 25

L’amido kuzu è un eccellente agente per gelatine e conferisce alle pietanze una consistenza cremosa e un aspetto brillante. Questo agente legante vegetale è ideale per la preparazione di zuppe, salse e dolci. Il Kuzu si ottiene dalle radici di una pianta leguminosa. Pensate che soltanto le radici, che in Giappone crescono in stato selvatico, raggiungono i due metri di lunghezza e pesano fino a 100kg! Già nel dodicesimo secolo i contadini della regione di Kyoto avevano sviluppato un metodo per prelevare l’amido dalle fibre della radice del kuzu. Da allora in Asia il Kuzu è considerato un alimento importante e viene utilizzato anche come medicinale naturale. Il Kuzu bio a marchio Arche viene prodotto ancora oggi secondo i tradizionali complessi processi di lavorazione. L’amido Kuzu viene lavato dalla radice una volta spezzettata, poi filtrato varie volte e infine lasciato asciugare all’aria aperta.